Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp & kokosmjölk (paleo)

Tja tja bloggen. Dags att berätta om helgens bravader och dela med mig utav lite härlig receptinspiration.  Vi börjar med det roligaste, det vill säga mitt supermegagoda kyckling-recept. Här är det absolut godaste paleo-receptet jag någonsin har smakat med kyckling. Kycklingfiléer tenderar ju att bli lite torra, så jag har börjat laga mat med kycklinglårfiléer och kycklingklubbor istället – så sjukt mycket godare!

Ingredienser

6 st tinade kycklinglårfiléer med skinn
8 färska champinjoner
1 kruka färs timjan
2 klyftor färsk vitlök
Kokosmjölk (bara det tjocka, ej vattnet)
1 paket bacon
1 gul lök
1 msk torkad basilika
1 msk torkad koriander
1 tsk salt & peppar
Kokosolja till stekning

Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklinglårfiléerna med torkad basilika,koriander, salt och peppar – på båda sidorna. Klicka i lite kokosolja i en stekpanna och låt oljan bli varm. Lägg i filéerna med skinnet nedåt. Stek tills skinnet är gyllenbrynt och vänd filéerna. Stek i 2-3 min. Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg in i ugnen.

Ställ klockan på 15 minuter. Finhacka löken och baconet. Lägg ner bacon och lök i stekpannan. Stek så att det blir knaperstekt. Häll över bacon och lök i en skål tills vidare – nu ska vi steka champinjoner (häll inte av fettet, detta ger supergod smak i såsen). Stek champinjonerna så att de blir ordentligt igenomsteka. Tillsätt kokosmjölen, baconet, löken, finhackd timjan och pressad vitlök.

När kycklinglårfiléerna är klara i ugnen, ska du lägga över dessa i stekpannan med skinnet upp. Ta en sked och skopa över såsen på filéerna då och då. Låt putra i några minuter. Garnera med lite mer timjan och servera med blomkålsris, kokt potatis eller ugnsstekt sötpotatis.

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp, timjan & kokosmjölk (paleo)

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, kokosmjölk, svamp & timjan (paleo)

Hängde för övrigt med nedanstående pingla idag! Vi åt paleo-kyckling, strosade runt i sherwoodskogen, åt lite mer paleo-mat i form av bananpannkakor för att sedan svänga förbi gymmet och kötta lite (kontors)rumpa. Bra dag och sjukt bra häng! Igår var jag ute i Årsta Havsbad hos min kusin och flög drönare. Alltså WOW vad kul det är. Jag vill ha en drööönaaareeeeeee. Nu.


Bananpannkakor (paleo)

Hej!

På söndagar får man äta pannkakor. Så det så. Här är en klassisk variant som går fort att göra och dom resulterar i pannkakor med en perfekt koncistens. Givetvis paleo-vänligt 😉

Recept paleo pannkakor, 2 portioner

2 mogna bananer

4 ägg

1 tsk mandelmjöl

1 tsk kanel

1 knivsudd vaniljpulver

Mixa ihop allt med en stavmixer och stek på medelhög värme i kokosolja.


Hellasgården

Igår hade vi verkligen en riktig mysdag. Vi började dagen med frukost, tända ljus och filtar i soffan, sedan åkte vi till Hellasgården och tog en promenad i solen. Dagen avslutades med en god höstgryta i sällskap av världens bästa lillebror och Cicci. Älskar verkligen hösten! Det får gärna vara höst ett tag till. Vill inte ha vinter riktigt ännu!

Idag ska jag till gymmet och träna ben/rumpa. Har satt ihop ett eget träningspass som börjar visa resultat nu, vilket känns riktigt kul! Ikväll ska vi på middag hos min mamma. Kommer bli hur mysigt som helst!

Här nedan är en liten bildbomb från vårt Hellas-äventyr. Älskar höstfärgerna! Ha en skön söndag 🙂

Höst på Hellasgården

Höstnatur i Hellasgården

Höstlöv Hellasgården

 


Pulled pork i Crock pot (Paleo gryta)

Igår invigde jag vår nya slow cooker! Vi har köpt en Crock Pot som rymmer 4,7 liter med en varmhållningsfunktion som verkligen är helt fantastisk! Man ställer liksom bara in hur länge grytan ska kokas och så när det har kokat i angivna timmar slår grytan automatiskt om till varmhållningsfunktionen. Igår läg vi den koka under natten, så var maten färdig på morgonen och vi kunde slänga ihop matlådor direkt  -vilket är ganska så smutt!

Denna pulled pork-gryta är gjord på naturliga ingredienser och är helt paleo-vänlig. Äter du enligt Whole 30 eller strikt LCHF kan ni bara ta bort lönnsirapen för det är bara en liten lyx-ingrediens jag slängde i för extra god smak 😉

Pulled pork i Crock pot, gjort på fläskkarré. Recept på en god & nyttig Paleo gryta. Kokas över natten i en slow cooker!

Ingredienser till grytan:

Ca 1 kg fläskkarré

4 morötter

2 palsternackor

2 gula lökar

4 klyftor färsk vitlök

1 dl vatten

1/2 dl krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 kruka färsk timjan

1 pirri pirri

1 msk lantbuljong

1 msk lönnsirap

1 tsk torkad basilika-krydda

Salt/peppar

1 torkad chipotle chili-frukt

 

Ingredienser till servering:

1 gul paprika

1 tomat

1 kruka färskkoriander

1 avokado

1 klyfta färsk vitlök

färsk citron

1 stam färsk broccoli



Instruktioner:

Grytan:

Hacka morötter och palsternackor i stora bitar. Lägg ner dessa i botten på grytan. Finhacka löken och pressa vitlöken. Lägg ner i grytan på rotfrukterna. Ta ungefär hälften krukan med färska timjan och lägg i grytan (resten ska vi lägga på köttet så att kryddorna hamnar på båda sidorna av köttet). Lägg köttet på rotfrukterna i grytan (dela upp köttbiten i några bitar om det behövs).

Nu ska vi göra en liten marinad till köttet! Blanda vatten, lönnsirap, salt/peppar, torkad basilika och finhackad chili i en liten skål. Pensla marinaden över köttet. Häll i krossade tomater, lantbuljongen och tomatpurén i grytan (allting blandas ihop sen så man kan bara slänga i det).

Ställ in din slow cooker på LOW och 12 timmars kokande. Medan grytan börjar koka kan du lägga den torkade chipotle-chilin i en kastrull med vatten och stäla den på spisen. Vi måste nämligen koka/svälla chilin innan vi kan finhacka den. Låt stå på spisen i ca 3 min och ta upp chili. Hacka den i tre stora bitar och släng ner i grytan tillsammans med lagerbladen.

Guacamolen:

Mosa en avokade i en skål. Finhacka ca 1 dl färsk koriander. Pressa ner ca 1 tsk citronsaft samt 1 klyfta vitlök. Blanda ihop och servera grytan med gul paprika, broccoli och tomat. Bon apetit 🙂