Kryddiga nötfärsbiffar med ajvar

Recept: Kryddiga köttfärsbiffar med ajvar & lätt potatissallad | CATBJE.SEHej bloggen!

Har haft fullt upp med att varva ned och ta hand om mig själv hela våren, vilket har resulterat i en betydligt gladare och piggare Catarina. – tjoho! På senaste tiden har jag fokuserat mycket på att få loss lite mer “egentid” och det bästa jag har gjort på länge är att ta upp ridningen igen. Numera rider jag lektion varje måndag ute på Djurgårdens ridskola och passar även på att mysa lite extra i stallet på helgerna också . Där kan jag verkligen känna att jag kopplar av och “lever i nuet”, vilket känns helt fantastiskt 🙂

Förra veckan tog jag tag i kosten också, vilket inspirerade mig till att damma av bloggen igen och bjuda på lite nyttiga recept. Som ni vet så är jag torsk på köttfärsbiffar, så här kommer ett enklare recept som går snabbt att slänga ihop:

Ingredienser

500 g nötfärs 10%
2 ägg
2 msk kalvfond
Färsk koriander alt. basilika (efter smak)
2 klyftor färskpressad vitlök
1 finhackad gul lök
1 tsk chilikrydda
salt och peppar
Mini keso

Blanda köttfärs, ägg, finhackad förs koriander (eller basilika), pressad vitlök , kalvfond, finhackad gul ök och kryddor i en skål. Forma biffarna (100 gram/biff) och stek i 1 tsk kokosolja på medelhög värme. Servera biffarna med  1 msk stark ajvar (paprikasås, går att köpa frädig eller göra egen) , 100 gram minikeso och en sallad gjord på färsk grönkål, hackad gurka, rivna morötter och vitkål.  

Här är ett annat LCHF-vänligt recept med köttfärsbiffar med fetaost (utan ströbröd).

Kcal/portion (2 biffar, 1 msk ajvar, 100 g keso): 523 (ca 50 gram protein)

 

Fågelbrohus

Jag har verkligen haft världens myshelg! I lördags åkte jag och mamma ut på Värmdö för att bo en natt på Fågelbrohus hotell & spa. Vi började dagen med att stanna till i mysiga Gustavsberg för att strosa runt på inredningsoutlets och äta lunch vid hamnen. Där upptäckte vi även DELIBUTIKEN. Världens sötaste, trevligaste lilla butik med lokalproducerade råvaror och delikatesser. SÅ mycket gott.

När vi kom fram till Fågelbrohus tog vi först en mysig promenad ner till stallet, som var ett väldigt fint stall med (vad jag förmodar) massor av tävlingshästar i hagarna. Det är en otroligt lugn och vacker miljö där ute, med stora golfbanor & skog.

Efter promenaden var det dags för afternoon-tea som bestod av ett buffébord med godsaker. Saffransbiscotti, saffranskola & saffranspannkaka var några godsaker jag fastnade lite extra för. Paleo-dieten hade jag glömt för länge sen, haha.

Vid 17 hade vi bokat utomhusjacuzzin som låg i en paviljonliknande byggnad på baksidan med utsikt mot golfbanorna. Taket var klätt med ljusslingor och lyktor, vilket gjorde det så himla mysigt att sitta där ute. Efter badet låg vi i relaxen en liten stund innan det blev dags för att svida om inför middagen.

Till middag åt vi hjortfilé med rotfrukter och rödvinssås som huvudrätt, medan både förrätt och efterrätten bestod av två buffébord. Efter maten spelade vi några vändor biljard och tog en kvällsprommis innan det var dags att mysa ner sig i sängen. Det är alltid så fluffiga täcken på hotell! Jag bara måste köpa hem sånna täcken. Man sover ju verkligen som en gud.

Till frukost serverades det ännu en buffé. Våfflor, nybakat bröd, crossianter, frukt, äggröra, bacon och massor av andra godsaker. Så himla gott! Vi tog ännu en promenad runt golfbanorna innan det blev dags för att åka hemåt igen. Supermysigt ställe, verkligen. Jag rekommenderar er att åka dit om ni bara vill ha en lugn helg och ro om er själva lite grann.



Stekt kassler med sötpotatis (PALEO)

Här kommer ett superenkelt och gott paleo-recept med kassler och sötpotatis! Påminner lite om en variant på pytt-i-panna.

INGREDIENSER
350 gram rökt kassler
1 sötpotatis
4 rödbetor
4 gulbetor
2 ägg
Färsk persilja
1 mogen avokado
3 salladslökar
Torkad koriander
Chiliflakes
Kokosolja att steka i

INSTRUKTIONER
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka sötpotatisen, rödbetorna och gulbetorna i tunna skivor. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och häll på lite torkad koriander. In i ugnen i ca 20 minuter.

Hacka kasslern i små bitar och stek med chiliflakes i kokosolja. Hacka små bitar av salladslöken och färsk persilja (sca en näve) och släng ner i stekpannan med kasslern. Häll kasslern och löken i en skål vid sidan av spisen och stek 2 ägg. Servera Kassler, ägg, potatis och betor med en halv avokado. Garnera med lite persilja -smaklig måltid! 🙂

Djurgårdens ridskola

JAG SKA BÖRJA PÅ RIDSKOLA! Woop woop, det är jag & tioåringarna.

Är så sjukt lycklig, haha. Har länge känt att jag bara har fokuserat på min utveckling karriärmässigt och att jag måste skaffa mig någon slags hobby på fritiden. Göra någonting varje vecka som får mig att må bra och som bara är kul liksom. Så nu har jag bestämt mig för att börja rida igen. Valet föll på Djurgårdens ridskola då deras stall ligger bra till om man ska ta sig dit kommunalt samt att personal och hästar verkar väldigt trevliga. Jag var inne på Enskede ridskola några vändor och fick verkligen en sån jävla dålig smak i munnen. Jösses vad otrevliga dom var där! Mälarhöjdens ridskola verkade också bra, men det var lite knepigare att ta sig dit kommunalt. På Djurgårdens ridskola erbjuder dem även uteritter, vilket jag tycker är lite mysigt.

Känner jag någon som vill haka på någon gång? Sebastian är inte helt överförtjust i hästar, så han slipper gärna bli min stallkompis ;’) Här är några av hästarna. HUR SÖTA!? Dör lite. Ska åka ut och rida den 11/12 för att testa vilken nivå jag ska börja på. Håll tummarna att jag överlever!

Djurgårdens ridskola, hästarna