Djurgårdens ridskola

JAG SKA BÖRJA PÅ RIDSKOLA! Woop woop, det är jag & tioåringarna.

Är så sjukt lycklig, haha. Har länge känt att jag bara har fokuserat på min utveckling karriärmässigt och att jag måste skaffa mig någon slags hobby på fritiden. Göra någonting varje vecka som får mig att må bra och som bara är kul liksom. Så nu har jag bestämt mig för att börja rida igen. Valet föll på Djurgårdens ridskola då deras stall ligger bra till om man ska ta sig dit kommunalt samt att personal och hästar verkar väldigt trevliga. Jag var inne på Enskede ridskola några vändor och fick verkligen en sån jävla dålig smak i munnen. Jösses vad otrevliga dom var där! Mälarhöjdens ridskola verkade också bra, men det var lite knepigare att ta sig dit kommunalt. På Djurgårdens ridskola erbjuder dem även uteritter, vilket jag tycker är lite mysigt.

Känner jag någon som vill haka på någon gång? Sebastian är inte helt överförtjust i hästar, så han slipper gärna bli min stallkompis ;’) Här är några av hästarna. HUR SÖTA!? Dör lite. Ska åka ut och rida den 11/12 för att testa vilken nivå jag ska börja på. Håll tummarna att jag överlever!

Djurgårdens ridskola, hästarna

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp & kokosmjölk (paleo)

Tja tja bloggen. Dags att berätta om helgens bravader och dela med mig utav lite härlig receptinspiration.  Vi börjar med det roligaste, det vill säga mitt supermegagoda kyckling-recept. Här är det absolut godaste paleo-receptet jag någonsin har smakat med kyckling. Kycklingfiléer tenderar ju att bli lite torra, så jag har börjat laga mat med kycklinglårfiléer och kycklingklubbor istället – så sjukt mycket godare!

Ingredienser

6 st tinade kycklinglårfiléer med skinn
8 färska champinjoner
1 kruka färs timjan
2 klyftor färsk vitlök
Kokosmjölk (bara det tjocka, ej vattnet)
1 paket bacon
1 gul lök
1 msk torkad basilika
1 msk torkad koriander
1 tsk salt & peppar
Kokosolja till stekning

Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklinglårfiléerna med torkad basilika,koriander, salt och peppar – på båda sidorna. Klicka i lite kokosolja i en stekpanna och låt oljan bli varm. Lägg i filéerna med skinnet nedåt. Stek tills skinnet är gyllenbrynt och vänd filéerna. Stek i 2-3 min. Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg in i ugnen.

Ställ klockan på 15 minuter. Finhacka löken och baconet. Lägg ner bacon och lök i stekpannan. Stek så att det blir knaperstekt. Häll över bacon och lök i en skål tills vidare – nu ska vi steka champinjoner (häll inte av fettet, detta ger supergod smak i såsen). Stek champinjonerna så att de blir ordentligt igenomsteka. Tillsätt kokosmjölen, baconet, löken, finhackd timjan och pressad vitlök.

När kycklinglårfiléerna är klara i ugnen, ska du lägga över dessa i stekpannan med skinnet upp. Ta en sked och skopa över såsen på filéerna då och då. Låt putra i några minuter. Garnera med lite mer timjan och servera med blomkålsris, kokt potatis eller ugnsstekt sötpotatis.

Paleo-Kyckling. Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp, timjan & kokosmjölk (paleo)

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, kokosmjölk, svamp & timjan (paleo)

Hängde för övrigt med nedanstående pingla idag! Vi åt paleo-kyckling, strosade runt i sherwoodskogen, åt lite mer paleo-mat i form av bananpannkakor för att sedan svänga förbi gymmet och kötta lite (kontors)rumpa. Bra dag och sjukt bra häng! Igår var jag ute i Årsta Havsbad hos min kusin och flög drönare. Alltså WOW vad kul det är. Jag vill ha en drööönaaareeeeeee. Nu.

Paleo-pannkakor (bananpannkaka)

Paleo-pannkakor (bananpannkakor) på ägg, banan & mandelmjöl

Hej!

På söndagar får man äta pannkakor. Så det så. Här är en klassisk variant som går fort att göra och dom resulterar i pannkakor med en perfekt koncistens. Givetvis paleo-vänligt 😉

Recept, 2 portioner

2 mogna bananer

4 ägg

1 tsk mandelmjöl

1 tsk kanel

1 knivsudd vaniljpulver

Mixa ihop allt med en stavmixer och stek på medelhög värme i kokosolja. Servera med bär, kokosgrädde, riven kokos, agavesirap eller skivad banan (nej, man kan inte äta för mycket banan).

 

Hellasgården

Igår hade vi verkligen en riktig mysdag. Vi började dagen med frukost, tända ljus och filtar i soffan, sedan åkte vi till Hellasgården och tog en promenad i solen. Dagen avslutades med en god höstgryta i sällskap av världens bästa lillebror och Cicci. Älskar verkligen hösten! Det får gärna vara höst ett tag till. Vill inte ha vinter riktigt ännu!

Idag ska jag till gymmet och träna ben/rumpa. Har satt ihop ett eget träningspass som börjar visa resultat nu, vilket känns riktigt kul! Ikväll ska vi på middag hos min mamma. Kommer bli hur mysigt som helst!

Här nedan är en liten bildbomb från vårt Hellas-äventyr. Älskar höstfärgerna! Ha en skön söndag 🙂

Höst på Hellasgården

Höstnatur i Hellasgården

Höstlöv Hellasgården