Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp & kokosmjölk (paleo)

Tja tja bloggen. Dags att berätta om helgens bravader och dela med mig utav lite härlig receptinspiration.  Vi börjar med det roligaste, det vill säga mitt supermegagoda kyckling-recept. Här är det absolut godaste paleo-receptet jag någonsin har smakat med kyckling. Kycklingfiléer tenderar ju att bli lite torra, så jag har börjat laga mat med kycklinglårfiléer och kycklingklubbor istället – så sjukt mycket godare!

Ingredienser

6 st tinade kycklinglårfiléer med skinn
8 färska champinjoner
1 kruka färs timjan
2 klyftor färsk vitlök
Kokosmjölk (bara det tjocka, ej vattnet)
1 paket bacon
1 gul lök
1 msk torkad basilika
1 msk torkad koriander
1 tsk salt & peppar
Kokosolja till stekning

Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklinglårfiléerna med torkad basilika,koriander, salt och peppar – på båda sidorna. Klicka i lite kokosolja i en stekpanna och låt oljan bli varm. Lägg i filéerna med skinnet nedåt. Stek tills skinnet är gyllenbrynt och vänd filéerna. Stek i 2-3 min. Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg in i ugnen.

Ställ klockan på 15 minuter. Finhacka löken och baconet. Lägg ner bacon och lök i stekpannan. Stek så att det blir knaperstekt. Häll över bacon och lök i en skål tills vidare – nu ska vi steka champinjoner (häll inte av fettet, detta ger supergod smak i såsen). Stek champinjonerna så att de blir ordentligt igenomsteka. Tillsätt kokosmjölen, baconet, löken, finhackd timjan och pressad vitlök.

När kycklinglårfiléerna är klara i ugnen, ska du lägga över dessa i stekpannan med skinnet upp. Ta en sked och skopa över såsen på filéerna då och då. Låt putra i några minuter. Garnera med lite mer timjan och servera med blomkålsris, kokt potatis eller ugnsstekt sötpotatis.

Paleo-Kyckling. Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp, timjan & kokosmjölk (paleo)

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, kokosmjölk, svamp & timjan (paleo)

Hängde för övrigt med nedanstående pingla idag! Vi åt paleo-kyckling, strosade runt i sherwoodskogen, åt lite mer paleo-mat i form av bananpannkakor för att sedan svänga förbi gymmet och kötta lite (kontors)rumpa. Bra dag och sjukt bra häng! Igår var jag ute i Årsta Havsbad hos min kusin och flög drönare. Alltså WOW vad kul det är. Jag vill ha en drööönaaareeeeeee. Nu.

Paleo-pannkakor (bananpannkaka)

Paleo-pannkakor (bananpannkakor) på ägg, banan & mandelmjöl

Hej!

På söndagar får man äta pannkakor. Så det så. Här är en klassisk variant som går fort att göra och dom resulterar i pannkakor med en perfekt koncistens. Givetvis paleo-vänligt 😉

Recept, 2 portioner

2 mogna bananer

4 ägg

1 tsk mandelmjöl

1 tsk kanel

1 knivsudd vaniljpulver

Mixa ihop allt med en stavmixer och stek på medelhög värme i kokosolja. Servera med bär, kokosgrädde, riven kokos, agavesirap eller skivad banan (nej, man kan inte äta för mycket banan).

 

Hellasgården

Igår hade vi verkligen en riktig mysdag. Vi började dagen med frukost, tända ljus och filtar i soffan, sedan åkte vi till Hellasgården och tog en promenad i solen. Dagen avslutades med en god höstgryta i sällskap av världens bästa lillebror och Cicci. Älskar verkligen hösten! Det får gärna vara höst ett tag till. Vill inte ha vinter riktigt ännu!

Idag ska jag till gymmet och träna ben/rumpa. Har satt ihop ett eget träningspass som börjar visa resultat nu, vilket känns riktigt kul! Ikväll ska vi på middag hos min mamma. Kommer bli hur mysigt som helst!

Här nedan är en liten bildbomb från vårt Hellas-äventyr. Älskar höstfärgerna! Ha en skön söndag 🙂

Höst på Hellasgården

Höstnatur i Hellasgården

Höstlöv Hellasgården

 

Vad är paleokost?

Nu är det dags för mig att börja äta enligt paleo igen! Jag har ju haft ett litet uppehåll från paleo-kosten ett tag och känner verkligen att jag skulle behöva boosta kroppen (och framförallt immunförsvaret) med lite energi och näringsämnen.

Oprocessad & näringsrik mat

Paleo, även kallad stenålderskost, är en kosthållning som går ut på att äta ren & oprocessad mat med så få tillsatser som möjligt. Precis som vi gjorde på stenåldern. Kosthållningen är helt fri från raffinerat socker, mjölkprodukter & spannmål, men går att anpassa efter egna behov. Jag själv äter t.ex. vissa bönor och havregryn ibland, vilket egentligen inte ingår i en strikt paleo-diet. Här har ni i alla fall en lista på vilka råvaror & livsmedel som är bra att ha hemma i kylskåpet och skafferiet när ni ska äta enligt paeodieten.

Shoppinglista:

Proteinkällor
  • Fisk, skaldjur, ägg, korv med hög kötthalt, bacon, olika sorters rött kött & fågel
Vegetariska proteinkällor
  • Olika typer av nötter & fröer (t.ex. Solrosfrön & chiafrön)
  • Nötsmöt (jordnötssmör, cashewsmör, mandelmsör)
  • Hampa-proteinoulver
  • Quinoa & bovete (gråzon egentligen, men om du vill äta vegetarisk paleo så kan du inkludera dessa för att i i dig protein)
  • Bönor (samma som ovan. Har du en känslig mage bör du varken äta quinoa/bovete eller bönor)
Fettkällor
  • Ghee
  • Kokosolja
  • Nötter & nötsmör (mandelsmör, cashew eller jordnötssmör)
  • Avokado & avokadoolja
  • Animaliskt fett
  • Olivolja (bör ej användas som stekfett)
Dryck
  • Kaffe
  • Thé
  • Vatten
  • Nötmjök (osockrad mandelmjölk/kokosmjölk)
  • Kokosvatten
  • Färskpressad juice på frukt
Substitut till laktos
  • Kokosmjölk & kokosgrädde
  • Chashewgrädde
Socker
  • Honung & agavesirap
  • Banan, mango och andra söta frukter
  • Lönnsirap
  • Kokossocker
  • Dadlar
Mjöl
  • Kokosmjöl
  • Mandelmjöl
  • Hasselnötsmjöl

Ät färsk frukt, grönsaker, rotfrukter, sötpotatis, vanlig potatis (i rimlig mängd) och krydda maten med FÄRSKA ÖRTER och lantbuljong. Detta ger mer smak på maten.

Vill ni har receptinspiration så har jag en kategori med Paleo-recept HÄR.

Om ni använder Pinterest så har jag även en Paleo-board där jag pinnar andras paleo recept, klicka på bilden nedan för att komma dit:

recept-inspiration paleokost