Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp & kokosmjölk (paleo)

Tja tja bloggen. Dags att berätta om helgens bravader och dela med mig utav lite härlig receptinspiration.  Vi börjar med det roligaste, det vill säga mitt supermegagoda kyckling-recept. Här är det absolut godaste paleo-receptet jag någonsin har smakat med kyckling. Kycklingfiléer tenderar ju att bli lite torra, så jag har börjat laga mat med kycklinglårfiléer och kycklingklubbor istället – så sjukt mycket godare!

Ingredienser

6 st tinade kycklinglårfiléer med skinn
8 färska champinjoner
1 kruka färs timjan
2 klyftor färsk vitlök
Kokosmjölk (bara det tjocka, ej vattnet)
1 paket bacon
1 gul lök
1 msk torkad basilika
1 msk torkad koriander
1 tsk salt & peppar
Kokosolja till stekning

Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklinglårfiléerna med torkad basilika,koriander, salt och peppar – på båda sidorna. Klicka i lite kokosolja i en stekpanna och låt oljan bli varm. Lägg i filéerna med skinnet nedåt. Stek tills skinnet är gyllenbrynt och vänd filéerna. Stek i 2-3 min. Lägg filéerna i en ugnssäker form och lägg in i ugnen.

Ställ klockan på 15 minuter. Finhacka löken och baconet. Lägg ner bacon och lök i stekpannan. Stek så att det blir knaperstekt. Häll över bacon och lök i en skål tills vidare – nu ska vi steka champinjoner (häll inte av fettet, detta ger supergod smak i såsen). Stek champinjonerna så att de blir ordentligt igenomsteka. Tillsätt kokosmjölen, baconet, löken, finhackd timjan och pressad vitlök.

När kycklinglårfiléerna är klara i ugnen, ska du lägga över dessa i stekpannan med skinnet upp. Ta en sked och skopa över såsen på filéerna då och då. Låt putra i några minuter. Garnera med lite mer timjan och servera med blomkålsris, kokt potatis eller ugnsstekt sötpotatis.

Paleo-Kyckling. Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, svamp, timjan & kokosmjölk (paleo)

Kycklinglårfilé i ugn m. bacon, kokosmjölk, svamp & timjan (paleo)

Hängde för övrigt med nedanstående pingla idag! Vi åt paleo-kyckling, strosade runt i sherwoodskogen, åt lite mer paleo-mat i form av bananpannkakor för att sedan svänga förbi gymmet och kötta lite (kontors)rumpa. Bra dag och sjukt bra häng! Igår var jag ute i Årsta Havsbad hos min kusin och flög drönare. Alltså WOW vad kul det är. Jag vill ha en drööönaaareeeeeee. Nu.

Translate »